A taula: Orada al forn

INGREDIENTS

2 Orades netes de tripes i escates, 1 gra d'all, 1 ceba mitjaneta, 1 patata, 1 llimona, 200 cc de fumet de peix, 1 gotet de vi (Porto o ranci), 1 tomaquet, oli d'oliva, julivert en fulla, 3 ametlles i 3 avellanes


CUINAR

Tallar fineta la ceba. Tallar fineta (menys de 5 mm) la patata  i tallar per la meitat el gra d'all. En una paella antiadherent posar oli i daurar una meitat d'all. Quan estigui dauradet afegir la ceba. Quan aquesta estigui dauradeta afegir la patata. Deixeu que la patata agafi color i afegiu el fumet de peix. Deixeu aprox uns 15 min, fins que la patata quedi ben toveta (aquest pas a mi sempre em surt malament...però vaig millorant). 
Paral·lelament preparem la picada. Poseu en un turmix/minipimer el julivert, el vi, els fruits secs i l'altre meitat d'all. Tritureu-ho.
Talleu la llimona en làmines.
Precalenteu el forn a 180ºC
Quan les patates estiguin toves, poseu-ho tot a la safata fent un llit, poseu el tomaquet tallat per la meitat, les dorades (amb les llimones als talls que ha fet la peixatera) i la picada per sobre.
Fornegeu-ho tot durant aprox. 8-10 min a 180ºC.
Ja ho podeu emplatar!


Nota: El Porto deixa un gustet dolçet al peix bastant curiós.